Kalsium i mat: Sesamfrø og sesampålegg (tahin)

Kalsium finnes, i tillegg til ost og andremeieriprodukter, i mange andre matvarer  som sesamfrø med skall, bønneost (tofu), mandler, beriket soyamelk, mørk sjokolade og grønne grønnsaker.

• Les mer om kalsium og om sunne kalsiumkilder

En supersun kalsiumkilde: Tahin, eller sesampsta, sesampålegg, sesamsmør

En av matvarer som er spesiel kalsiumrike er mørk tahin, eller sesampålegg. Tahin er laget av sesamfrø. Det finnes to typer tahin: Mørk og lys. Møærk tahin er laget av sesamfrø med skall, og har dermed et høyere innhold av kalsium og andre næringsstoffer.

Tahin brukes som pålegg, i matpakker på brødskiven, som ingrediens i sauser, dipp o.a. Tahin er en viktig ingrediens i hummus.

Næringsinnholdet i tahin

Tahin er en god kilde til protein (21 %), jern, zink, umettet fett og fiber. Tahin er laget kun av sesamfrø, med litt salt. Her er noen sunne og viktige næringsstoffer, næringsinnholdet i 100 gram sesamfrø med skall:

• Enumettede fettsyrer 18,8 gram
• Flerumettede fettsyrer 21,8 gram
• Karbohydrat 11,2 gram
• Kostfiber 11,6 gram
• Tiamin (vitamin B1) 0,79 mg
• Kalsium 975 mg
• Jern 14,6 mg
• Magnesium 351 mg
• Zink 7,8 mg

Kilde: helios.no og matvaretabellen.no

Les også om andre vegetariske kilder til protein

• Proteinrik mat: Nøtter, kjerner og frø
• Proteinrik mat og trening: Soyamelk
• Proteinrik mat og trening: Bønner, linser og erter
• Proteinrik mat og trening: Tofu
• Proteinrike matvarer
• Proteiner i mat og aminosyrer

Les mer om vegetariske kilder til jern og kalsium

• Jernmangel, jerntilskudd, jernkilder og jernopptak
• Jern i mat og jernkilder
• Kalsiumkilder: Melk, sesampålegg, tofu og grønnsaker

Les også om frukt og grønt:

• Paprika er sunt
• Squash er sunt
• Jordbær er sunt, med få kalorier!
• Frukt og grønt er sunt, spesielt om sommeren!

Advertisements