Betaglukaner i bygg (og i havre) reduserer kolesterolnivået!
Bygg er en korntype som er litt glemt. Bygg er minst like sunn som havre. Bygg er fiberrik, kolesterolsenkende, bra for blodsukkeret og mot forstoppelse. Mye fiber og sakte karbohydrater kan hjelpe å gå ned i vekt.
Betaglukaner i bygg reduserer kolesterol
Bygg inneholder litt mindre protein enn havre, 8,6 gram per 100 gram bygg. Bygg inneholder 10,7 gram fiber per 100 gram bygg. Men til gjengjeld inneholder bygg noe masse betaglukaner. Betaglukaner er en type fiber som virker både kolesterolsenkende og kan stabilisere blodsukkernivået. Betaglukan fanger opp kolesterol fra tarmen, binder kolesterolet og skiller det ut via avføringen.
Ellers er bygg rik på sunne sakte karbohydrater, B-vitaminer og antioksidanter. Bygg har lav glykemisk indeks.
Bygg er kolesterolsenkende
Bygg har dermed kolesterolsenkende effekt. Ideelt sett burde man ha totalkolesterolet på under 5. Forhøyet kolesterol er en risikofaktor for utvikling av forkalkninger i blodårene og dermed utvikling av hjerteinfarkt, hjertekrampe (angina pectoris), hjerneslag o.a.
Det er påvist at bygg har flere helsefordeler:
- Reduksjon av kolesterolnivå, siden bygg inneholder mye betaglukaner som bidrar til å senke kolesterolet.
- Rik på fiber (10 – 15 %), noe som bidrar til god tarmhelse.
- Mye protein (9-12 %) og lite fett (1,1 %).
- Rik på jern, sink, B- og E-vitaminer.
- Har lav GI (glykemisk indeks), som gir en jevn blodsukkerstigning.
- Gir god metthetsfølelse som varer lenge.
- Reduserer risikoen for enkelte kreftformer
Bygg er proppfullt av helseelementer, skriver brodogkorn.no. Den største fordelen er kornets sjenerøse innhold av fiber, både løselig og uløselig. Rikt innhold av antioksidanter er en annen.
Nofima mat har forsket mye på bygg og ser mange positive helseeffekter med økt bruk av bygg i maten. Blant kostfibrene i bygg finner vi ganske mye betaglukan. Dette er fiberstoffer som har stort fokus i dag fordi det er påvist sammenhenger mellom høyere inntak av disse og forebyggelse av viktige livsstilsykdommer. I et foredrag sier Nofima: «Beta-glukaner har også mer spesielle effekter
• Reduksjon av LDL kolesterol
– Godkjent helsepåstand dose 1 g per porsjon og 3 g per dag
• Reduksjon av blodsukkerstigning etter et måltid
– Godkjent helsepåstand dose 4 g beta-glukan per 30 g tilgjengelig karbohydrat (stivelse – sukker)»
Bygg kan ofte brukes som/istedenfor fullkornris. Ris er sunt, og det er bygg også. Fordelen med bygg er såkalte betaglukaner – stoffer som dokumentert senker kolesterolet.
Varier kosten din og bruk mer byggryn! Slik får du flere fordeler:
- Spiser kortreist og redder verdifull norsk råvare fra å bli spist av husdyrene (noe som medfører store tap av næringsstoffer, energi og protein – siden ingen husdyr kan produsere mer næring enn det de selv forbruker)
- Forbedrer kolesterolet ditt! Byggryn er den beste kilden til stoffer som er kolesterolsenkende – betaglukaner.
- Byggryn er også god kilde til kostfiber, noe mange nordmenn spiser for lite av.
- Byggryn er nylig oppdatert av USA ernæringsråd til samme sunnhetsgrad som frukt og grønnsaker! Bygg kan forebygge de vanligste sykdommene som åreforkalkning, noen typer kreft, diabetes o.a. – les mer her
Les også:
Hvordan tilberede bygg?
Før du legger deg, finn frem en bolle eller et norges glass og bygg. Om morgenen putt bygg i bollen eller i glasset og tilsett rikelig med kaldt vann. La det stå til du kommer hjem fra jobb. Hell ut vannet og kok på svak varme.
Byggris er raskere å tilberede.
Les mer om total kolesterol, LDL-kolesterol, HDL-kolesterol og triglyserider på Nordens største oppslagsverk for både leger og pasienter.
Er det sunt? 