Kikertburger texmex

Kikertburger er sunt og næringsrikt. Kikerter har lav glykemisk indeks, mye fiber og mye protein. Dette gjør at du blir mett og fornøyd lenge! Kikerter kan du kjøpe både tørre (da må du bløtlegge dem i 12 timer og koke i 1,5 timer) og ferdigkokte, på boks. Du trenger stavmikser og krydder. Les mer hvordan lage sunne kikertburgere på Vegetarbloggen!

Vegetarbloggen

Spicy kikertburgere som er uslåelige med chipotleaioli til. 

KIKERTBURGER: Server med salat og aioli, eller med tortillachips og salsa, eller i burgerbrød med alt det vanlige burgertilbehøret. Mulighetene er store! KIKERTBURGER: Server med salat og aioli, eller med tortillachips og salsa, eller i burgerbrød med alt det vanlige burgertilbehøret. Mulighetene er store!

Vis opprinnelig innlegg 218 ord igjen

Reklamer

Sjokolade- og peanøttkake

Sjekk oppskrift på deilige eggfrie sjokoladekaker ped peanøttsmør!

Vegetarbloggen

Saftig sjokoladekake med et salt innslag av peanøtter. 

sjokoladekake uten egg og melk SNOPEKAKE: Her bruker vi peanøttsmør i både kakedeig og glasur, noe som gir denne sjokoladekaken en ekstra piff.

Vis opprinnelig innlegg 181 ord igjen

En sunn kyllingoppskrift: Kyllingrisotto med grønne erter

Kyllingfilet fra både bryst og kyllinglår kan brukes i denne sunne kyllingoppskriften! Risoto med kyllinglår blir noe fetere (og har dermed litt mer smak), mens kyllingbryst er en magrere variant. I motsetning til den tradisjonelle måten å tilberede kylling på, må du koke kyllingfiletene i lettsaltet vann, istedenfor å steke kyllingfiletene. Dette or å unngå at det dannes kreftfremkallende stoffer, eller stekemutagener, i kyllingkjøttet.

Kyllingrisotto – ingredienser

Til to personer kyllingrisotto:

  • 2 kyllingfileter
  • 150 risottoris
  • 200 g frossne erter (ev. ferske)
  • 3 spiseskjeer finrevet parmesanost
  • 50 ml hvitvin
  • 3 spiseskjeer rapsolje eller olivenolje til steking
  • 4 sjalottløk
  • 500 ml kokende vann og 2 teskjeer salt

Slik tilbereder du kyllingrisotto

Begynn med å koke kyllingfilet:

  • Kyllingfiletene kokes i vann med litt salt i ca 15 minutter. Varmen skal være veldig svak. Kyllingkjøttet skjæres så i små, munnfullstore biter.

Lag risen:

  • Bruk tykkbunnet kjele eller en dyp sauteringspanne. Stek finhakket sjalottløk myk og blank i oljen.
  • Tilsett ris og rør kontinuerlig til risen er blank.
  • Ha i 500 ml kokende vann med 2 teskjeer salt, tilsett vin og rør videre til risen er kokt.

Tin ertene og tilsett risen

  • Rør frossne erter med litt kokende vann, salt og 1 spiseskje olje i en kjele til de er tint, og tilsett risen.

Blande biter av kyllingen inn i risottoen. Velbekomme!

Sunt, proteinrikt og fiberrikt

Denne kyllingoppskriften er spesielt proteinrik og fiberrik. Proteiner kommer ikke bare fra kyllingkjøttet, men også fra erter. Grønne erter, akkurat som andre belgvekster, inneholder spesielt mye protein og fiber. Frossne grønne erter inneholder hele 5,2 gram protein og 5,5 gram fiber. Grønne erter er også rike på karoten, antioksidanter, jern og vitaminer gruppe B.

Sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?

En sunn kyllingoppskrift: Kyllingfilet med byggotto

En sunn kyllingoppskrift - kyllingfilet med bygg

En sunn kyllingoppskrift – kyllingfilet med bygg

Prøv denne supersunne kyllingoppskriften – kyllingbyggotto! Med perlebygg, brekkbønner, parmesan, kyllingfilet og persille! Stekes i olivenolje med løk og hvitvin. Du trenger en tykkbunnet kjele eller en sauteringspanne (dyp stekepanne).

Å steke kyllingfilet er en vanlig måte å tilberede kyllingkjøtt på. Som sagt tidligere i denne bloggen, er det ikke sunt å steke kylling, siden det dannes kreftfremkallende stoffer, heterosykliske aminer, HCA, ved steking av kyllingkjøtt, annet kjøtt og fisk.

Les mer om kyllingkjøtt:

Kyllingbyggotto, ingredienser til 4 personer

Byggotto

400 gram perlebygg
400 – 500 gram frossne brekkbønner (tinte)
Rikelig med fersk bladpersille
1 middelsstor løk, finhakket
4 spiseskjeer hvitvin
Pepper og salt

Stekes i olivenolje eller rapsolje til steking
Tilsettes 1 liter kokende vann og 2 teskjeer salt

Les mer om bygg og om kolesterolsenkende kosthold

Kyllingfilet

400 – 500 gram kyllingfilet
Lettsaltet vann til koking

Slik tilbereder du kyllingbyggotto

  1. Start med bygg. Skyll pærlebyggen i kaldt vann. Bruk tykkbunnet kjele eller sauteringspanne. Surr finhakket løk i litt olje til lølen er blank. Tilsett bygg, vin og vann og rør hele tiden, omtrent 20 minutter.
  2. Kyllingfiletene kokes i vann med salt i 15 minutter. Kyllingkjøttet skjæres så i små, munnfullstore biter.
  3. Tin opp brekkbøndene slik det står på pakningen. Tilsett litt olje og salt. Skjær i ca 3 cm store biter.
  4. Når byggen er spiseklar, ta kjelen av ovnen, tilsett omtrent 4 spiseskjeer olje, brekkbønner, bladpersille, kyllingbiter og finrevet parmesan, samt salt og pepper etter smak.

Velbekomme!

Proteinrikt og sunt

Denne retten er spesielt sunn og proteinrik. En porsjon inneholder over 40 gram protein og omtrent 20 gram fiber.

For å øke opptaket av jern, server gjerne retten med apelsinjus, eller lag salat med rød paprika, tomat og fersk løk ved siden av. Rød paprika og apelsin er spesielt rike på vitamin C. Vitamin C forbedrer opptaket av jern.

Sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?

En sunn fruktsalat – «regnbuesalat»

Regnbuesalat – som dessert, mellommåltid eller hovedrett

En sunn salat tenker du ikke på nå du har lyst på noe søtt. Søte matvarer regnes vanligvis til å være usunne. Men det behøver ikke være slik! Her kommer en oppskrift på en deilig og frisk sommersalat, laget av frukt, bær og grønnsaker. Salaten inneholder mye sunne stoffer som antioksidanter, fiber, vitaminer og mikroelementer. Salaten er fri for kolesterol og transfett. All slags nøtter og kjerner kan brukes til denne salaten, slik den blir mer mettende. Spesielt i varmen er det godt med en slik lett, men samtidig næringsrik salat.

Ingredienser til regnbuesalaten

Til 2 porsjoner (som hovedrett) eller til 4 porsjoner (som mellommåltid eller dessert) trenger du:

1 hode rødbladet salat, strimlet

1 stor appelsin, skrelt og skåret terninger, steiner bør fjernes

1 glass steinfrie druer

1 glass friske blåbær

2 stilker selleri i terninger

1/2 ts nykvernet hvit eller svart pepper

Tilberedning

Legg alle ingrediensene i en stor salat bolle og bland godt. Ferdig!

Regnbuesalaten kan brukes istedenfor de usunne godteriene

  • All slags smågodt og godteri som vingummi o.l.
  • Potetgull
  • Is
  • Melkesjokolade

Næringsinnhold per porsjon:

249 kilocalorier, 3 g fett, 10% kalorier fra fett, 10 g protein, 60 g karbohydrater, 39 g sukker, 17 g fiber, 29 mg salt

Tilpass gjerne oppskriftene som passer dine individuelle ernæringsbehov!

Kilde: Kraft Foods for the Brain av Neal Barnard, MD. Oppskrift av Jason Wyrick.

Les også om sommerens skjønnhetsmat:

Les mer om vegetariske kilder til protein

Les mer om vegetariske kilder til jern og kalsium

Les om kylling:

Les om grillmat:

Sunn kyllingoppskrift: Kyllinglår bakt med grønnsaker i folie

Å steke kjøtt, spesielt kyllingkjøtt, i pannen er ikke den sunneste måten å tilberede kyllingkjøttet på. Men å bake kylling med grønnsaker, urter og hvitvin, i folie, i ovn, er både sunt og godt. Velger du kyllingfilet, får du en mager kyllingrett. Velder du kyllinglår, får du en mye saftigere og mer velsmakende kyllingrett.

Kyllingfilet som kyllingbryst inneholder minimalt med fett, men er fortsatt relativt rike på kolesterol. Kyllingkjøtt som kyllinglår med skinn inneholder litt mer kolesterol og en god del mer fett. Spiser du kylling ikke så ofte, er det ikke noe fare, selv om du er en såkalt «responder», eller er kolesterolsensitiv.

Kyllinglår i folie bakt med urter og grønnsaker i folie

Ingredienser, til fire porsjoner kyllinglår:

4 kyllinglår/brystfileter

Velg kyllinglår fra produsenter som økologiske kyllinggårder, Liveche, Stange, Holte og Lovise. Økologiske kyllinger spiser fôr uten antibiotika og med større andel grovfôr. Økologiske kyllinger er av en mer saktevoksende rase. Økologiske kyllinger og kyllinger fra Holte og Liveche får tilgang til utearealer. De har også bedre plass inne. Mer mosjon, sunnere fôr og tilgang itl utearealer gjør at kyllingkjøttet inneholder mindre fett og mer omega-3 fettsyrer. Et slikt kyllingkjøtt er i tillegg mørere og smaker mye bedre enn kyllingkjøtt fra broilerkyllinger. Les mer: hvordan velge sunnere kylling

2 løk

3 hvitløksfedd

2 paprikaer

1/2 purreløk

3 gulrøtter

5 -6 poteter

rosmarin

salt, pepper og rapsolje til steking

Dressing til kyllinglår bakt i folie:

1 dl hvitvin

1 ss rødvinseddik

1 dl olivenolje

1 ss finhakket rosmarin

Salt og pepper

Slik tilbereder du kyllinglår bakt med grønnsaker i folie:

Kyllinglårene saltes og pepres. Den originaloppskriften anbefaler å steke kyllinglårene raskt i stekepannen, i oljen. Dette er ikke spesielt sunt og kan droppes. Velger du å steke kyllinglårene i stekepannen først, gjør det raskt, slik kyllingkjøttet blir så vidt brun. Tilsett hakket hvitløk og rosmarin i stekepannen mens du steker kyllinglårene.

Skjær paprika, løk, gulrot i strimler. Hakk hvitløksfeddene og skjær potetene i tynne skiver.

Dressing til kyllinglår bakt med grønnsaker i folie:

Finnhakk rosmaring og bland med olje, salt, pepper, hvitvin og rødvinseddik. Visp dressingen godt.

Del grønnsaksblandingen i fire. Legg en fjerdedel av grønnsakene på dobbel aluminiumsfolie med et kyllinglår på toppen. Hell over dressingen og brett sammen, slik pakkene blir tette. Det blir fire kyllingpakker til sammen. Legg kylingpakkene inn i ildfast bakeform og putt formen i ovn eller lukket grill. Bakes på 180 grader i ca. 50 minutter.

Denne sunne kyllingoppskriften er inspirert av oppskriften til Magnar Kirknes (på trykk i VG-helg 13. juli 2013). Se flere oppskrifter til Magnar Kirknes på godt.no

Sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?

Les mer om plantebaserte proteinkilder:

Les om lavkarbomat og lavkarbodietter:

Kylling suppe oppskrift

Kyllingsuppe er en de sunneste måtene å tilberede kylling på. Men hvordan lage en perfekt kyllingsuppe? Hemmeligheten er å bruke en hel høne, med skinn og ben, samt å koke denne lenge og på lav varme, sammen med rotgrønnsaker. Innlegget er inspirert av denne artikkelen i  Guardian  om en perfekte kyllingsuppe. (Du kan også kjøpe kyllingsuppe på pose, f.eks. fra Toro, men det blir nok ikke den beste kyllingsuppe.)

Tidligere trodde man at kyllingsuppe hjalp mot forkjølelse. Det er nok sannhet med stoore modifikasjoner.

Suppen er i utgangspunktet en kyllingbuljøng, kokt lenge sammen med løk, gulrot, purre, kålrot, selleri, persille og hvit pepper i 2 ½ time, selv om kjøttet tas av fuglen etter en time, så kyllingkjøttet ikke blir overkokt. Skrotten (kyllingskjelettet) legges tilbake til pannen for gjenværende tilberedningstid.

Krydderurder/aromastoffer i kyllingsuppen

Kyllingsuppe kan smake bare kylling. Man kan også tilsette sopp, anis, vin o.l. Mint, koriander og sitronsaft er forfriskende. Man kan og bruke timian, estragon, safran og persille. Man kan og legge til noen ferske grønnsaker, nudler og bygg.

Kyllingsuppe er en de sunneste måtene å tilberede kylling på. Suppe er ikke så vanskelig som man tror, men ulempen er at suppen må koke lenge, og at man må partere kyllingen selv. Den gode smaken som kommer fra skinnet og knoklene er belønningen! Blir det for mye fett, kan man bare skimme det av.

Sunn og perfekt (og superenkel) kyllingsuppe, etter Felicity Cloake

Ingredienser til kyllingsuppe

Til 6 porsjoner perfekt kyllingsuppe trenger du følgende:

1kg kyllingvinger, pluss en hel kyllingskrott
2 selleristilker, hakket
2 løk, hakket
3 gulrøtter, 2 grovhakket, skrelt en og mer finhakket og holdt adskilt
3 purre, 2 grovhakket, 1 mer finhakket og holdt adskilt
En liten haug med persille, delt inn stilker og blader
750ml kyllingbuljong, kaldt – kan mest sannsynlig sløyfes – denne suppen har mye smak uten ekstra tilsatt buljøng
200g bygg, tilberedt (fullkorn)

Slik koker du kyllingsuppe

1. Sett kyllingen i en stor kjele og bare dekk med kaldt vann. Kok opp og fjern avskum fra toppen – dette er viktig, fordi det vil gi det ferdige suppe en fettete, ubehagelig smak.

2. Legg selleri, løk (hvis de er rene, det er ikke nødvendig å skrelle disse), de grovhakkede gulrøtter, purre og persillestilker. Smak til med pepper. Småkoke forsiktig i ca 2 timer. Det er viktig at varmen er lav!

3. Tilsett resten av finhakket gulrot og purre og stek i 10 minutter til de er myke.

4. Rør i kokt bygg, krydre etter smak, og server med hakkede persillen på toppen.

Sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?

Hvordan steke kyllingfilet: Sunn tilberedning er viktig

Stek kyllingfilet på lave temperaturer

Stek kyllingfilet på lave temperaturer. Både kylling og rødt kjøtt som er stekt/tilberedt på høy temperatur, over 150 grader, er kreftfremkallende

Stek kyllingfilet riktig!

Hvordan steke kyllingfilet? Kyllingfilet, kyllingkjøttdeig og annet kjøtt kan bli kreftfremkallende. Rødt kjøtt er kreftfremkallende i seg selv, grunnet høyt jerninnhold. Kyllingfilet, kyllinglår, kyllingbryst, usaltet kyllingkjøttdeig og kalkunkjøtt blir kreftfremkallende hvis kjøttet stekes på over 150 grader.

Bearbeidet kjøtt som er tilsatt salt, nitrat, nitritt eller som er røykt, er også kreftfremkallende. Også kyllingkjøttprodukter som kyllingpålegg, kyllingpølser, kyllingpateer, nuggets o.l. danner nitrosaminer når de blir bearbeidet ved å tilsette nitrat, nitritt, salt og røykt. Les mer om stekemutagener – kreftfremkallende stoffer

Stek kyllingfilet forsiktig – unngå stekemutagener (HCA, heterosykliske aminer)

  • Unngå å steke kyllingfilet og annet kjøtt hardt.
  • Stek kylling, kalkun, biff, svinekjøtt og annet kjøtt på lav temperatur.
  • Mariner kyllingfilet før steking eller grilling.
  • Velg kyllingkjøtt med lavest mulig innhold av fett
  • Stek større kjøttstykker
  • Vende kyllingkjøttet flere ganger under steking
  • Ikke gjenbruk stekefettet – kast det!
  • Tips til sunnere grillmat

Helsemyndighetene om hvordan steke og grille kylling og kjøtt

Grilling av kjøtt er enda verre enn steking. Unngå helst å grille kylling, fordi ved grilling danner både kylling og annet kjøtt en annen gruppe kreftfremkallende stoffer, PAH, eller polyaromatiske hydrokarboner.

Helsemyndighetenes nettside Matportalen.no gir råd til hvordan grille kjøtt slik det dannes minst mulig kreftfremkallende stoffer. Noen av rådene er å grille mindre fettrik mat, grille ved lavere temperaturer, vende maten under steking/ grilling, grille større kjøttstykker, marinere på forhånd, sørge for god lufttilførsel, forkoke kjøttet i mikrobølgeovn før grilling. Les mer her

Les også: Matportalen.no advarer mot stekemutagener (kreftfremkallende stoffer)

Slik steker du kylling, fra mramat.no

Her er steketips og grilletips fra ernæringsfysiolog Cathrine Borchsenius:

«Et generelt råd er å steke mat ved lav temperatur, og unngå hardsteking.  I tillegg anbefales ikke gjenbruk av stekefett eller å bruke stekesjyen fra hardt stekte produkter.  – Å marinere kjøttet før du steker det, er også en måte å unngå for hardt stekt kjøtt på, og dannelse av såkalte stekemutagener, som ved høyt inntak over lang tid kan være helseskadelig. Å variere tilberedningsmetoder kan derfor være et godt tips, sier Borchsenius.!

Les mer hvordan steke og tilberede mat på en sunn måte på klikk.no

ikke-stek-kylling-hardt

Nok protein uten stekt kylling

Å koke kyllingkjøtt er i dag en uvanlig måte å tilberede kyllingkjøtt på. Det er likevel den sunneste måten å lage kyllingkjøtt på. Spiser du lite eller ikke noe kjøtt i det hele tatt, er det viktig at du spiser belgvekster som kikerter, erter, bønner og linser. Disse er rike på protein, jern, B-vitaminer og andre næringsstoffer. Les mer om næringsstoffer i vegetarisk kosthold   og hva ernæringsfysiologer og leger sier om vegetarisk kosthold

Vil du spise fisk istedenfor kjøtt, er det viktig at du ikke spiser fet fisk, lever og rogn mer enn to middager i uken, grunnet miljøgifter  Det er neppe lurt å erstatte kjøtt med egg og ost, fordi disse matvarene er spesielt rike på mettet fett og kolesterol

Les mer om proteiner og aminosyrer

kylling og bacon

Sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?

Proteiner i mat

Opptatt av kolesterol? Les her

Er kyllingfilet og kyllingkjøttdeig sunt?

Kyllingfilet-sunnere-kyllingkjøttdeig-salt-bearbeidet-kjott

Kyllingfilet er sunnere enn kyllingkjøttdeig. Kyllingkjøttdeig inneholder som oftest salt, noe som er sunt

Kyllingfilet eller kyllingkjøttdeig?

Kyllingkjøttdeig er mindre sunn enn kyllingfilet. Kjøttdeig er sunnere når den ikke er tilsatt salt og hvis den ikke blir stekt. Alle typer kjøttdeig av kylling inneholder mye kolesterol. Også kyllingfilet inneholder en god del kolesterol. Mange typer kyllingkjøttdeig inneholder opp til ti prosent fett. Kyllingfilet er mager og sunn, men for å fortsette å være sunn må den ikke stekes eller grilles. Kvernet kyllingfilet er ofte tilsatt salt, og er derfor mindre sunn.

Lær å lage sunnere kyllingretter:

Næringsinnholdet i kyllingfilet – det eneste sunne og magre kyllingkjøttet

Ren kyllingfilet er magert og sunt. Men kyllingfilet inneholder fortsatt mye kolesterol, 81 mg per 100 gram kyllingbrystfilet, stekt uten fett.  Svinefilet inneholder mye mindre kolesterol, kun 46 mg per 100 gram stekt filet. Sjekk næringsinnholdet selv, i matvaretabellen her  Skriv «kylling» i søkefeltet og trykk på «velg næringsstoffer» oppe til høyre. Velg så de næringsstoffene du lurer på. Sjekk næringsinnholdet i kyllingfilet, samt kolesterolinnholdet, her

Næringsinnhold i kyllingfilet og tilberedningsmåte

Det er vanskelig å tilberede kyllingfilet slik at retten fortsatt er sunn og mager. Dampet eller kokt kyllingfilet er sunt, men da smaker den ikke mye. De fleste oppskrifter man finner på nettet anbefaler å steke kyllingfilet. Det er to negative aspekter ved å steke eller grille kylling. For det første, tilfører du en god del fett – og da er ikke retten mager lenger. For det andre, fører steking og grilling til at den dannes kreftfremkallende stoffer som HCA (heterosykliske aminer) og PAH. Å marinere kyllingfilet før steking, spesielt med urter, reduserer dannelse av kreftfremkallende heterosykliske aminer (HCA). Men det gjelder ikke når du kjøper ferdigmarinerte kyllinglår eller lignende kyllingprodukter.

Sjekk næringsinnholdet i kyllingfilet og andre kyllingprodukter på matvaretabellen.no her

Kyllingfilet og næringsinnhold: Hvorfor er kyllingfilet sunt?

Kylling er ikke akkuratt sunt, men næringsrikt og proteinrikt. Kyllingfilet er mindre usunt fordi kyllingkjøtt ikke er rødt kjøtt. Det er mengde jern i muskelfibre som gjør at rødt kjøtt blir kreftfremkallende. Plantebaserte kilder til protein er sunnere enn kylling, fordi i tillegg til protein inneholder f.eks. bønner, erter og linser mye fiber og antioksidanter.

Kyllingfilet – sunnere oppskrifter

  • Kyllingfilet kan kvernes hjemme, og brukes i supper, gryter, kaker o.l. Slik slipper du salt og kreftfremkallende E250 i hvitt kjøtt.
  • Kyllingfilet kan bakes i ovn, under et lag med saus.
  • Kyllingfilet kan stekes, men da må ikke steketemperaturen være mer enn 150 grader. Steke kyllingfilet i ovn er en mulighet.
  • Se sunnere kyllingoppskrifter her

Kvernet kyllingfilet næringsinnhold – mindre fett, mer protein, men tilsatt salt

Begge kyllingkjøttdeigtyper fra Den stolte hane inneholder nesten 10 % fett.  Vil du ha et ordentlig magert kyllingkjøtt, velg kvernet kyllingfilet fra Den stolte hane, kun 2 % fett. Sjekk alltid næringsinnholdet i kyllingilet og andre kyllingprodukter! Proteininnholdet er også mye høyere i kvernet kyllingfilet, hele 24 % – mot kun 17 % i kyllingkjøttdeig. Vi kan bare lure på hva dette skyldes.

Kvernet kyllingfilet er det ikke samme som kjøttdeig. Næringsinnholdet i kyllingfilet er annerledes, kyllingfilet inneholder mindre fett men kun litt mindre kolesterol. Kvernet kyllingfilelt kunne vært sunnere uten salt. Sjekk næringsinnholdet i kyllingfilet og andre kyllingprodukteer her Mye av kvernet kyllingfilet som finnes på markedet er tilsatt salt, som bl.a. kvernet kyllingfilet fra Den stolte hane. Det finnes ikke et perfekt kyllingprodukt!

Kyllingfilet fra Stange og økologisk kyllingfilet er best

Kyllingfilet og andre kyllingprodukter fra Stange, Liveche, Holte og Økologiske Norgården er best. Kyllingene spiser fôr uten antibiotika og får bedre bevegelsesmuligheter. Kjøtt fra dyr som får mosjon og grovere fôr inneholder mindre fett, mer CLA, mer  omega-3 og mindre omega-6. Les mer om sunnere kylling

Kyllingkjøttdeig, næringsinnhold

Kyllingkjøttdeig inneholder som regel salt og mer fett enn kyllingfilet

Er kyllingkjøttdeig sunt?

Kyllingkjøttdeig er ikke alltid sunt. Kjøttdeig tilsatt salt er bearbeidet kjøtt, uansett om det er rødt kjøtt eller hvitt kjøtt. Kyllingkjøttdeig er som regel tilsatt salt. Les mer om kyllingkjøttdeig her

Slik tilbereder du kyllingkjøtt på en sunnere måte:

  • Kyllingfilet er det beste valget, fordi kyllingfilet ikke er tilsatt salt. Kyllingfilet er magert.
  • Finn kyllingkjøttdeig som ikke inneholder salt.
  • Stek kyllingfilet og kyllingkjøttdeigen minst mulig.
  • Gryte av kyllingkjøttdeig der du ikke steker deig er også bra.
  • Lag suppe med kyllingkjøttdeig. Form små kjøttboller og legg dem i suppe.
  • Lær oppskrifter på kyllingfilet, kyllingsupper med små kyllingkjøttdeigboller og gryter der du ikke steker kjøttet.
  • Ikke spis kyllingkjøttdeig altfor ofte.
  • Beuk vegetariske produkter med høyt proteininnhold  istedenfor kyllingfilet.

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?

Prøv sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Sunnere kylling og istedenfor kylling

Mange retter er sunnere enn kylling, f.eks. i gresk kjøkken

HvaHvilket kyllingkjøtt er sunnest? Hva er sunnere enn kylling? Hva spise istedenfor kylling? Kylling er ikke alltid sunt. Dessuten er det mange sunne og næringsrike matvarer vi kan spise istedenfor kylling. Det er sunt med variasjon i kostholdet. Istedenfor å spise kylling oftere, burde vi variere kostholdet i større grad og spise mer villfanget fisk, vilt, quorn, økologisk kylling, cottage cheese, tofu, soyakjøtt, erter, bønner og annen plantebasert mat.

Et sunt valg er belgvekster: Erter, kikerter, linser og bønner. Disse, i motsetning til vilt eller villfanget fisk, inneholder en god del helsebringende fiber og antioksidanter, og er frie for en rekke miljøgifter.

Sunnere og bedre kylling fra seriøse produsenter

Økologisk kylling, kylling fra Liveche, Holte og Stange. Bedre dyrevelferd, mer mosjon, bedre fôr uten antibiotika er både viktig for smaken, kjøttkvaliteten og menneskehelsen. Kyllinger på disse gårdene har bedre plass inne i fjøset med bedre muligheter til mosjon. De får fôr med større andel grovfôr og uten antibiotika (uten Narasin, et fôrtilsetningsstoff med antibiotisk virkning). Økologiske kyllinger, kylling fra Liveche og Holte får også være ute i sollys og frisk luft. Konvensjonelle «industrikyllinger» er av den spesielt rasktvoksende rasen Ross 308. Disse er mye fetere enn økologiske kyllinger. Økologiske kyllinger er av den sakterevoksende rasen Ross Rowan. Kjøp økologisk kylling, Liveche, Holte og Stange!

Vegetariske produkter

Plantebasert, eller vegetarisk mat er en sunn variasjon. Plantebaserte middager, f.eks. belgvekster, er vanlig i indisk, gresk og italiensk kjøkken. Mange retter uten kjøtt er både proteinrike, mettende og velsmakende. Produkter som quorn, soyabiter og tofu er magre, proteinrike, lette å tilberede og tilgjengelige. Les mer om vegetarisk kosthold

Les også:

Vilt vs. kylling

Helsedirektoratet sier følgende om vilt:

«Det er uklart om rødt kjøtt fra andre arter (for eksempel elg, reinsdyr, rådyr og hjort) har samme helseeffekt som rødt kjøtt fra storfe, svin, sau og geit».

Spis vilt en gang i uka, istedenfor biff, svinekotteletter, grillet kylling eller kyllingpølser. Vilt har gunstigere fettsyresammensetning enn industrikylling.

Magert svinekjøtt – mindre kolesterol enn i kylling

Grøstad gris. Magert svinekjøtt passer spesielt i kostholdet der man vil begrense kolesterolinnholdet. Grøstad gris kommer fra grisegårder der grisene lever ute. Hver gris har 200 kvadratmeter uteareal å bevege seg på. Dermed får de mye mosjon og har en sunn livsstil! I motsetning til kyllinger og konvensjonelle griser. Grøstadgriser spiser røtter og gress i tillegg til det økologiske fôret. De har mulighet til å rote med trynet i jorden. Her finner man Norges beste dyrevelferd og beste kjøttkvalitet. Les mer om Grøstad gris

Les også:

makrell-omega-3-fettsyrer

Villfanget fisk

Fisk i moderate mengder er sunt takket være det høye innholdet av de sunne omega-3 fettsyrene. Makrell og økologisk laks er de beste valgene, de er spesielt rike på omega-3 fettsyrer, vitamin D og selen.

Les også:

Er kylling alltid sunt?

Kyllingkjøtt er ikke alltid sunt, men næringsrikt og proteinrikt. Kyllingkjøtt inneholder mindre jern enn storfekjøtt. Om kyllingkjøtt er magrere enn andre typer kjøtt er avhengig av hvilket produkt det er. Svinefilet kan være like mager som kyllingkjøtt. Og kyllingkjøttdeig kan inneholde mer fett enn karbonadedeig. Kyllingkjøtt inneholder mye kolesterol, også kyllingkjøtt uten skinn. Plantebaserte kilder til protein som f.eks. kombinasjon av fullkorn og belgvekster (erter, linser og bønner) er sunnere fordi den inneholder fiber, antioksidanter og kalk. Sjekk næringsinnholdet i ulike matvarer på matvaretabellen.no

Usunne kyllingprodukter

  • Kyllingprodukter med natriumnitritt (E-250)

Prøv å unngå kyllingprodukter som er konservert ved hjelp av nitritt. Les næringsinnholdet nøye når du kjøper kyllingprodukter. Kjøtt som er konservert ved hjelp av nitritt er kreftfremkallende. Dette gjelder også kyllingkjøtt og kalkunkjøtt. Men ordet «nitritt» står som regel ikke på pakningen. Istedenfor står det E 250. E 250 er ikke noe annet enn nitritt, nemlig natriumnitritt. Les mer – Helsedirektoratet ber oss om å begrense inntak av kjøttprodukter konservert med natriumnitritt

  • Bearbeidet kjøtt av kylling

Helsemyndighetene anbefaler oss å begrense mengde bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt. Noen tror dessverre at dette ikke gjelder kyllingkjøttet. Kyllingprodukter som er konservert med salt og natriumnitritt, som f.eks. de aller fleste typer kyllingpålegg og kyllingkjøttdeig, er også bearbeidet kjøtt. Bearbeidet kjøtt som er usunt er kjøtt som er bearbeidet / konservert ved røyking, salting og tilsetting av nitrat og nitritt.  Kjøtt som er kokt i saltet vann er ikke bearbeidet kjøtt. Les mer om bearbeidet kjøtt og kreftfare

Opplysningskontoret for kjøtt og egg sier ikke noe om E250 eller HCA. Opplysningskontoret for kjøtt og egg, markedsføringsorganet til kjøtt- og eggbransjen, advarer oss ikke mot E250 eller HCA på sine nettsider matprat.no  Hvorfor? Les hva Opplysningskontoret egentlig er

  • Stekt og grillet kyllingkjøttet

Steker du kyllingkjøttet på høye temperaturer, på over 150 grader (slike temperaturer oppnås fort i stekepanne), dannes det kreftfremkallende stoffer, HCA. Les mer om HCA her Det er når du får en brun skorpe at temperaturen i panna er over 150 grader. Ikke brun kjøttet! Mariner kjøttet før steking. Les mer om stekemutagener her  og les hvordan steke kyllingkjøttet på en sunnere måte

Les mer om kyllingkjøtt og kreft

Derfor er det sunt å spise mindre kjøtt (fra andre nettsider)

» Pankreaskreft og rødt kjøtt, Institutt for Ernæring ved Universitetet i Oslo. Konklusjonen er: «The reserach on this topic is divided in its results. But we can see a trend towards an increase of pancreatic cancer with intake of red meat. Data from WCRF 2007 shows the same trend as data from 2007 until 2010…»
 

Sunne og enkle kyllingoppskrifter:

Oppskrifter med kylling kan varieres til det uendelige, hvis man dropper steking, men koker kyllingkjøtt isteden.

Tips til sunnere tilberedningsmåter av kylling

Mer om kylling oh helse: Er kylling alltid sunt?