Spis en kilo grønnsaker om dagen!

Salat med bønner-grønnsaker

Salat med sommemrgrønnsaker og bønner

Nylig er det publisert en studie der man viser store helsegevinster ved å spise minst syv grønnsaker om dagen. Du er kanskje ikke er vant til å spise så mange grønnsaker om dagen? Men det klarer du helt fint. Les her hvordan få i seg syv sunne grønnsaker i løpet av dagen!

Frysedisken er til god hjelp her. Brokkolitopper, bukettblanding, blomkålblanding, «Godt til fisk», selskapsblanding, amerikansk blanding, wokblanding, festblanding – you name it! Disse lettvinte grønnsakene ligger i frysedisken i absolutt alle matvarebutikker. De er forvellet og hurtigfrosset, noe som gjør at vitaminene blir bevart optimalt, og de aller fleste giftige stoffer er skylt ut med kokende vann. Finn ut hvordan du liker dem – bakt, dampet, tinet og dehydrert i mikroen, som pure eller annet.

Unngå vandige grønnsaker – få dem sprø!

Frosne grønnsaker kan ofte inneholder en god del vann etter tilberedning, noe som reduserer smaken. Å tine raskt i mikroovn eller bake i ovn er to gode muligheter. Ferske grønnsaker er bare å skylle godt, kutte, legge i en bolle og blande med dressing! Mais i salaten gir spesielt god smak, slik at compliance (etterlevelsen av gode råd om å spise mer grønt) blir bedre.

Husk dressing eller saus

Lag din egen dressing. Det enkleste er å blande balsamicoeddik med rapsolje eller olivenolje i forholdet 1 til tre. Litt salt, pepper, chili eller paprikapulver – og dressingen er ferdig!

Salat av grønnsaker

Kutt grønnsakene – hodekål, agurk, tomat, løk, selleri o.a., samt krydderurter som (enten eller) persille, ruccula o.l., bland med dressing og nyt! Husk at salat ikke behøver være tilbehør. Putt mais, bønner, kikerter, nøtter, kjerner i salaten, og du får en mettende og næringsrik middag. Slik bevarer du også alle de sunne vitaminene som i rikelig mende finnes i grønnsaker.

Eksempel på gode salater:

Les også: Sunn sommermat

 

 

Advertisements

Spis syv grønnsaker om dagen!

Spis mer grønnsaker for bedre helse! Og lev lenger. En ny studie publisert i Journal of Epidemiology and Community Healthjech.bmj.com

J Epidemiol Community Health doi:10.1136/jech-2013-203500 , forfatterne Oyinlola Oyebode, Vanessa Gordon-Dseagu, Alice Walker, Jennifer S Mindell «Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data» viser at jo mer grønnsaker man spiser, jo større sjanser har man for å ikke dø for tidlig va kreft og hjerte- og karsykdommer.
Koklusjon:
 «A robust inverse association exists between fruit and vegetable consumption and mortality, with benefits seen in up to 7+ portions daily. Further investigations into the effects of different types of fruit and vegetables are warranted.»

http://jech.bmj.com/content/early/2014/03/03/jech-2013-203500

Det interessante er at fruktjus ikke har den samme helsegevinsten:

«This is because, Oyebode and colleagues found that fresh and dried fruit consumption is reducing the risk of death from all causes, while fruit in composites and fruit juice are less effective and probably not associated with all-cause mortality reduction. This finding clearly supports experts’ recent advice to remove fruit juice from the ‘5 a day’ recommendation.»